Lussekatter - recept

Ca 30 stycken
Smula 50 g jäst i en bunke. Smält 150 g smör. Blanda smöret med 5 dl ljummen mjölk. Häll den ljumna vätskan över jästen och rör tills jästen är löst. Tillsätt 250 gram kesella, 1 gram saffran( =2 paket), 1,5 dl socker och 0,5 tsk salt. Tillsätt och arbeta in vetemjöl tills degen släpper bunkens kanter och är smidig. Ungefär 1,8 liter vetemjöl går åt. Täck bunken med en ren handduk och låt jäsa ca 30 min.
Knåda degen smidig och blank på mjölad arbetsbänk. Dela degen i bitar. Gör gärna både större och mindre lussekatter. Lägg lussekatter av samma storlek på samma plåt, smörad eller med bakplåtspapper på. Låt jäsa under handduk till knappt dubbel storlek, ca 20-30 min.
Garnera med russin och pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 5-10 minuter beroende på storlek.